Torta Negra Al Estilo Venezolano

La Torta Negra tambien es famosa en Venezuela y es apetecida especialmente en epoca navidena donde se acostumbra obsequiar a allegados y amigos o para compartir en la mesa de las familias venezolanas.
A diferencia de la Torta Negra hecha en Colombia, en Venezuela se le agrega frutas confitadas y guindas. Usan licor de naranja o cereza y brandy o ron solo para macerar con mucha anticipacion la fruta seca previamente picada. El color oscuro de la Torta Negra se lo dan con chocolate, como especies dulces solo utilizan la canela y la consumen seca porque despues de horneada no la banan con vino tinto dulce.

Ingredientes de mas o de menos marcan una gran diferencia entre el gusto colombiano y el gusto venezolano por la Torta Negra.

En conclusion: "Torta Negra" no hay solo una. Hemos identificado dos versiones por ahora. Seguiremos investigando sobre la Torta Negra para ver que mas aprendemos.

Mi Receta de Torta Negra (1a. Parte)

Para una libra de batido: Cremar bien 1 Lb. mantequilla (Puede ser 1/2 Lb. con sal y 1/2 Lb. sin sal) con 1 Lb. de azucar blanca granulada. Agregar uno a uno 10 huevos grandes o 12 medianos, batiendo bien entre cada adicion. Aparte, cernir 1 Lb. harina con 1 cucharada de polvo de hornear, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharadita de nuez moscada y 1/2 cucharadita de clavos de olor en polvo. Si al agregar los huevos se va aflojando el batido y tiene apariencia de cortado, intercalar pequenas porciones de la mezcla de harina con los huevos hasta recuperar consistencia. Agregar esencia de vainilla al gusto.Terminar de agregar la harina poco a poco evitando batir mucho, solo lo suficiente para incorporarla bien. Anadir 1/4 taza de color caramelo y batir un poco mas hasta que se mezcle bien el color.
Aparte se ha picado bien la fruta seca: 1/2 Lb. Almendras, 1/2 Lb. Nueces, 1/2 Lb. Pasas, 1/2 Lb. de Ciruelas y 1/2 Lb. de Brevas. Esto se incorpora a mano para esparcir bien la fruta seca en el batido y evitar que se formen grumos. Agregar la ralladura de la cascara de 1 limon o naranja.

Proxima entrega: Horneo y Truquitos.

La Torta Negra Vale Lo Que Pesa

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Torta Negra Sin Falta

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Torta Negra Un Icono Colombiano

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